ปัญหาการขาดสารอาหารที่เกิดขึ้นใหม่เป็นตัวบ่งชี้โดยสิ้นเชิงของคนที่ไม่ได้รับการปกป้องจากปัจจัยที่ผลักดันให้อาหารที่ไม่ดี ประเทศที่มีรายได้ต่ำถึงปานกลางที่ยากจนที่สุดกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในวิธีการที่ผู้คนกินดื่มและย้ายไปทำงานที่บ้านการขนส่งและการพักผ่อนความเป็นจริงทางโภชนาการใหม่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของระบบอาหาร

เพิ่มความพร้อมใช้งานทั่วโลกของอาหารแปรรูปขั้นสูงที่เชื่อมโยงกับการเพิ่มน้ำหนักในขณะที่ยังส่งผลกระทบต่ออาหารทารกและเด็กก่อนวัยเรียนการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้รวมถึงตลาดอาหารสดที่หายไปเพิ่มจำนวนซูเปอร์มาร์เก็ตและการควบคุมห่วงโซ่อาหารบริษัทจัดเลี้ยงและการเกษตรในหลายประเทศ สำรวจผลกระทบทางสรีรวิทยาของภาระอันเนื่องมาจากการขาดสารอาหารสองครั้งและแนะนำการแทรกแซงแบบหน้าที่สองครั้งที่ช่วยลดความเสี่ยงของการขาดสารอาหาร